Por fin he tenido tiempo y he preparado la Torrija en Crema Inglesa que nos enseñó a hacer Sergio Rama.
Podéis tomar nota, e incluirla en vuestros menús navideños, quedareis todos encantados. Es facilona y el resultado espectacular; solamente tenéis que ser habilidosos al manipular la torrija, porque es fácil que se rompa.
Vamos con la receta
Ingredientes
Un paquete de panecillos de leche tipo brioche
300 ml de nata para montar
300 ml de leche
180 azucar
5 yemas de huevo
Aceite oliva virgen o mantequilla
Canela ( opcional)
Elaboración
Mezclamos bien la nata con la leche y las yemas , y disolvemos en la mezcla el azúcar. Ponemos en esta mezcla los brioches o panes , a los que previamente hemos pelado su corteza, y los dejamos remojar durante varias horas en el frigorífico.
En este caso yo los he tenido remojando algo menos de dos horas. Pienso que cuanto mas tiempo pase más difícil será luego manipular los panecillos, aunque cuanto más empapados más ricos.
Retiramos las torrijas , y las pasamos por plancha o sartén con un poquito de mantequilla o aceite, hasta que cojan algo de color y queden doraditas.
Con la salsa restante podemos hacer una crema inglesa , el procedimiento es ponerla a cocer a fuego medio hasta unos 80º, y que vaya espesando.
A la hora de servir podemos ponerlas sobre un poquito de la crema inglesa y acompañarlas de helado de vainilla. En esta ocasión, se trataba de aprovechar y hacer uso de lo que tenía a mano, así que salseé un plato con chocolate, espolvoreé las torrijas con azúcar y canela y las acompañé de unas grosellas.
¡¡ Pues ya está , !! Espero que os guste y me lo contéis.. ¿ os animáis a prepararlas ?
