Tarta de galleta y dulce de leche

Esta, es una de esas tartas facilonas , pero con un resultado buenísimo. Todo el mundo recuerda las tartas de la abuela con galletas , pues bien, viene a ser es algo parecido entre la tarta de galleta y un tiramisú y con toques argentinos ya que  utilizamos dulce de leche .

El Dulce de Leche sabéis que es el dulce tradicional Argentino  y casi emblema de la repostería del país.

Se elabora con leche , azúcar y esencia de vainilla, suele agregarse una pizca de bicarbonato de sodio como colorante. También hay una versión que se elabora a partir de la cocción de leche condensada.. 

Bueno , sin más explicaciones vamos a trabajar

Ingredientes

400 g galletas cuadradas
200 g de queso crema
200 g de queso mascarpone
200 g de dulce de leche
200 ml de café
100 g de chocolate postres o cacao en polvo

Elaboración 

Relleno

En primer lugar preparamos el relleno , hacemos una mezcla con los quesos y el dulce de leche . Bien, si no queréis hacer el dulce de leche , podéis comprarlo. Se trata de que esta vez podamos hacer una tarta rápida ,y con buen resultado final , para no pasar mucho tiempo en la cocina. Mezclamos bien los tres ingredientes y reservamos la mezcla

Montaje

En molde o bandeja, que podamos presentar en la mesa , o bien con cortapastas cuadrados  si queremos hacer tartitas individuales vamos montando las capas.

Remojamos las galletas en el cafe y colocamos en el fondo , sobre las galletas una capa generosa de la mezcla cremosa de dulce de leche , cubrimos nuevamente con galletas y así sucesivamente hasta acabar com la mezcla de crema 

Decoramos

Espolvoreamos con cacao ;en esta ocasión preferí rallar chocolate ,bien de postres o bien chocolate con alto porcentaje de cacao.

Ahora solo tenemos que dejar enfriar y servir

¡¡ Espero que os guste !!

Cazuela de sardina marinada

Hola a todos , mirad , hoy os propongo una receta de "aprovechamiento". Sí , sólamente consiste en aprovechar productos que ya tenemos en casa y que nos han sobrado de otra comida, y este es el caso

Recientemente hicimos unas sardinas con unos amigos , y como siempre , las acompañamos de muchas otras entradas , con lo que cuando llegaron las sardinas a la mesa ya casi no teníamos hambre y sobraron.

Pues bien , al día siguiente yo miraba las sardinas , y me decía ¿ qué os hago ?? !!!! y pensando pensando y mezclando mezclando salió esto que os traigo 

Ingredientes

Sardinas asadas
Pimiento rojo del piquillo
Pimiento Verde
Tomate
Gajos de naranja

Salsa

Zumo de limón
Zumo de naranja
Salsa de soja
Miel
Aceite de oliva
Sal
Pimientas






Elaboración 

Como veis es muy sencillo , solo tenemos que sacar los lomos de las sardinas previamente asadas  , y cortarlos en dos .

Los reservamos, y preparamos la salsa vinagreta ; un poco al gusto de cada uno , porque yo he ido añadiendo y probando .

En un bowl ponemos media naranja, y medio limón exprimidos , un chorro de salsa de soja , y mezclamos bien , corregimos un poco la acidez con un chorrito de miel , ( no mucha ) añadimos el aceite la sal , y pimientas recién molidas.

Ponemos las verduritas y los gajos de naranja en esta vinagreta  , y mezclamos bien .

Colocamos en unos cuencos o plato que nos guste para servir una base de las verduras y fruta , y coronamos con los trocitos de sardina ,

Decoramos con pimienta recién molida.

Fácil y rápido , ¡¡¡ espero que os guste !!!

Vasito de crema de mango y mousse de chocolate

Hoy toca algo dulce, aunque yo soy "mas de salado ", que se dice.., mis amigos y familia siempre quieren dulce ¡¡ no sé por qué !!! 

Así que me he puesto manos a la obra y versionado una receta de Gonzalo Dambrosio, un cocinero que por cierto me encanta, y con una de mis frutas preferidas  ¡¡ El mángo !! 

Lástima, que aquí no tenemos , y no siempre son tan buenos y asequibles como comerlos en países tropicales.

Aún así el resultado parece ser que fue bueno, porque desaparecieron.

 Ingredientes


400 gr de nata 35% mg
200 chocolate postres
3 Mangos maduros
100 gr de azúcar
Agua
Mango y lima deshidratada

Elaboración 

En primer lugar, tenemos que preparar un almíbar , con el azúcar y el chorro de agua. Lo ponemos a cocer , y cuando este disuelto el azúcar , y tenga una pequeña consistencia lo retiramos

Pelamos el mango y lo troceamos y lo mezclamos con el almíbar , seguidamente lo trituramos muy bien , para que quede lo más fino posible. Reservamos

Ya tenemos la capita de abajo, ahora vamos con la superior.

Montamos la nata , que debemos tener bien fría , y le añadimos el chocolate derretido , bien al baño maría o bien en microondas . Si queremos que la mousse tenga una consistencia más fuerte siempre podemos añadir una hoja o dos de gelatina.

Ponemos tanto la mousse como la crema de mango en la nevera y dejamos enfriar unas horas

Montaje

En una copa o vaso , lo que os guste , ponéis una capa de mango en el fondo , y sobre ella y con manga pastelera añadimos la mousse.

Finalmente decoramos con unas frutas de mango y lima deshidratadas.

Ya lo tenemos listo , muy fresquito  y rico

Espero que os guste.

Qué son las Nueces Pecanas..

Hace nada encontraba en Lidl, estas nueces , las  nueces Pecanas , ¿ la conocéis ?, yo personalmente creo que no las había probado nunca conscientemente claro está.

Pues nada , como todo lo nuevo me atrae y me gusta probar , me llevé unas poquitas a casa y señor google me explicó qué estaba comiendo.

Las pecanas o nueces americanas , son el fruto del pacán , lo que se conoce como nogal americano . Como todos los frutos secos , tienen alto valor nutricional , y gran contenido en grasas omega 6 y 3. Ayudan a reducir el colesterol

Estados Unidos es el lugar de origen de la nuez pecana , y el mayor productor , curioso es que éstas que me estoy comiendo son africanas. 

Como veis tienen forma ovoide y de cáscara de un color café mucho más oscuro que rompe fácilmente al golpear o hacer presión 

oide y de cáscara más lisa que la nuez que consumimos

Se utiliza como aperitivo y también mucho en repostería, y como relleno de panes, tartas , helados.

Tosta de piquillo, queso y mermelada de higos

Y este es el resultado de lo que hice para aprovechar la mermelada de higos que sobró tras haberla envasado.

Algo rápido y de bocado , una tosta con pimiento queso , y coronada con la mermelada... ¡¡¡ Deliciosa !!!

Ingredientes 

Pan tostado
Pimientos del piquillo
Queso de cabra ( o cualquier queso que tengáis y os guste)
Mermelada de Higos


Elaboración 

En el caso de las tostas la elaboración es sencilla , ya sabéis , ponded capitas .

Aquí he utilizado pan tostado muy finito y crujiente , pimientos de piquillo de base ,encima he mezclado queso de cabra con trocitos de queso curado y regado con la mermelada .¡ Siempre aprovechando lo que tenemos en la nevera !

Espero que os guste.

Mermelada de higos especiada

Aprovechando que me han regalado unos higos y teniendo en cuenta lo rapidísimo que se estropean he decido hacer una mermelada y guardar unos tarros para próximas recetas. Ya que los higos tienen una vida muy corta , y me resulta imposible encontrarlos a lo largo del año

Bueno , es ahora cuando asaltan las eternas dudas :¿ mermeladas , confituras , jaleas ?, nunca llega a estar claro del todo , ya que no encuentro un acuerdo universal , pero me quedo con esta aproximación que os explico

Mermelada:  fruta troceada y cocida en azúcar 

Confitura :   fruta troceada o entera cocida en almíbar 

Jalea            zumo de frutas cocido con azúcar hasta conseguir textura de gelatina 

Aclarado esto , y teniendo en cuenta que es una aproximación y que siempre encontraremos opiniones divididas y que cuando compramos mermeladas y confituras hay una delgada línea entre unas y otras en las que llegan a confundirse ... pues vamos a preparar nuestra mermelada de higos con un toque diferente que la hace aún mucho más aromática al añadirle clavo.

Ya sabéis que si no os gusta , podéis prescindir tanto del clavo como la canela 

Ingredientes 

1 kg de higos
400 de azucar ( en este caso utilicé azúcar moreno )
1 clavo
1/2 cucharadita de canela
1/2 limón exprimido

Elaboración

Cocción

En esta ocasión he utilizado el Thermomix , ya que para cremas masas y mermeladas es de gran ayuda. Por su puesto que la mermelada se puede hacer de forma tradicional, , para ello basta con seguir el mismo proceso pero haciendo la cocción en una cacerola.

Inicialmente limpiamos bien los higos y les cortamos el rabito , no hace falta pelarlos , yo los he cocido con la piel , lo ponemos en el vaso , y añadimos el azúcar , os advierto que el azúcar moreno le dará un color mas oscuro a la mermelada y le cambiará un poquito el sabor , pero teniendo en cuenta que le estamos poniendo especias , pues decidí también en este caso utilizar azúcar moreno

Añadimos el clavo , yo sólo he puesto uno , ya que da muchísimo sabor , pero se pueden llegar a poner hasta tres , y también añadimos la canela y el el zumo del limón

Todo ello sin triturar , lo ponemos a cocer a temperartura Varoma , Velocidad 1 unos 30 minutos.

Quitad el cubilete y poned el cestillo , para que evapore y del mismo modo evitar salpicaduras

Una vez esté listo , lo miráis , si os gusta no encontrar fruta lo podéis triturar un poquito , yo prefiero no hacerlo y encontrar las pepitas.

Envasado

Previamente debéis esterilizar los botes , el método de toda la vida consiste en  poner una cacerola con agua y  meter los botes de cristal y sus tapas a cocer durante 20 minutos , transcurrido el tiempo los sacáis y los dejáis secar boca abajo.

Rellenáis los botes con la mermelada , los cerráis bien ,  ponéis un trapo en el fondo de la olla express  para evitar golpes del vidrio y su rotura , llenáis de agua   hasta la mitad de los botes , tapáis la olla y los dejáis cocer al baño María por 20 minutos a fuego medio

Ya están listos y preparados para guardar hasta la próxima...

¡ Espero que os guste !

Tosta de verduritas y taco de salmón - atún

Cómo comentaba en entradas anteriores ,  las tostas son un plato muy versátil que me encantan , y que funcionan muy bien como aperitivos , como plato principal cuando las hacemos de un buen tamaño , y hasta incluso para una merienda, admiten todo tipo de ingredientes y toda la imaginación del mundo.

Pues bien hoy os traigo otra muy veraniega : Tosta de verduritas y salmón o bien atún , ya que en verano tenemos muy buen atún y bonito , es la ocasión de aprovecharlo para utilizarlo en este plato , que cuando no tengamos bonito , podemos sustituir perfectamente por salmón.

En este caso he preparado la de salmón aprovechando que lo tenía ya en casa . 

Ingredientes 

Salmón o atún
Tosta de pan Wasa sésamo
Aceite
Sal
Eneldo

Para las verduritas

Cebolla
Pimiento rojo
Calabacín
Berenjena

Elaboración

Como véis , no os pongo cantidades , ya que ésta es una de esas recetas que se puede hacer perfectamente a ojo y también a gusto de cada uno , aumentando o reduciendo el  ingrediente que  os guste más 

Proceso

Lo primero que tenemos que hacer es picar todas las verduritas  en lo que en cocina y tecnicamente se llama brunoise , osea dados pequeñitos .

A partir de ahí ponemos aceite de oliva a calentar y cuando esté listo incorporamos a pochar la cebolla , unos minutos después ponemos el pimiento , y finalmente cuando ya casi esté todo  la berenjena y el calabacín que se hacen rapidísimo, siempre en este orden.

A mí personalmente me gusta dejar el calabacín un poquito al dente. 

Cuando esté listo salpimentamos y reservamos. 

Cortamos el salmón en tacos y lo salamos espolvoreamos con un poquito de eneldo,  lo pasamos por la sartén , sin que nos quede muy hecho .

Emplatado

Ahora sólo nos queda montar la tosta.

En esta ocasión he escogido un pan de la marca Wasa , podéis encontrarlo en grandes superficies , este pan es riquísimo y crujiente y soporta muy bien la humedad , por lo que me gusta más aún , de manera que si montamos la tosta siempre llegará crujiente a la mesa . En concreto éste tiene semillas de sésamo , que le dan un sabor especial , también podéis usar otro que tienen que es íntegro de harina de centeno . 

Bueno en el mercado existen muchos tipos de panes , tostados , que podéis seleccionar a vuestro gusto

 Montaje

Sobre la tosta colocamos unas cucharadas bien colmandas de las verduritas , y encima el taco de salmón , espolvoreamos con eneldo , y listo para servir.

 ¡¡ Espero que os guste y me lo contéis. !!

MOUSSE DE LIMON

Hace días que alguna amiga viene reclamándome  algo dulce, así cumpliendo con sus deseos , he preparado algo muy fresquito para el verano, la clásica MOUSSE DE LIMON,  en versión express como digo muchas veces y facilísima.
Me gusta tener siempre alguna receta de esas que llamamos , rápidas , fáciles y resultonas , de las que te sacan de un apuro , y te completan un menú, y creo que esta es una de ellas
Bueno os dejo la receta

Ingredientes

Para la mousse

370 ml Leche condensada ( una lata pequeña)
500 ml Leche entera
4-5 limones

Para decorar

 60 gr Orejones
 60 gtr Arandanos
 1 Cucharada de Mantequilla
 1  ucharada de Azúcar moreno
Hierbabuena

Elaboración

El proceso de elaboración de este postre es sencíllísimo , siendo casi más importante la antelación con que hay que prepararla que la propia elaboración  ya que requiere horas de frigorífico.

Antes de nada , debemos rallar la piel de los limones y reservamos en un plato. 

La decoración :

Mientras tanto y para ir ganando un poquito de tiempo, preparamos la decoración , en este caso utilicé orejones y arándanos , pero podéis poner las frutas  que os guste . 

Aproveché unos que tenía  deshidratados , los hidraté previamente en agua , aproximadamente media hora , una vez listos , los escurrí bien , seguidamente lo que tenemos que hacer es poner la mantequilla en la sartén, añadir las frutas , saltearlas un poco y poner el azúcar , dejamos que todo se integre bien y cuando esté meloso retiramos y dejamos enfriar

Proceso:

Acto seguido exprimimos los limones , un poco a gusto de cada uno , y dependiendo del tamaño y zumo de los limones pues pondremos 4 o 5, reservamos el zumo.

 En un bowl mezclamos la leche entera con la leche condensa y ralladura de limón y con una batidora comenzamos a batir , haciendo que se mezcle bien , vamos añadiendo el zumo de los limones y seguimos batiendo hasta que veamos que se forma una crema un poquito más espesa y homogénea, lleva un poquito de tiempo. 

Emplatado:

Una vez la tenemos la pasamos a las copas en las que serviremos y reservamos

Decoramos con la fruta que hemos caramelizado , metemos en la nevera y la dejamos como mínimo  4 o 5 horas , y a la hora de servir espolvoreamos un poquito de ralladura de limón y colocamos la hojita de hierbabuena o menta.

¡¡ Lista !!! fácil , y refrescante ... ¿ qué os parece ? ¿ os animáis? 

CROQUETAS DE SETAS

Hoy os traigo un clásico de la cocina española, que gusta a mayores y pequeños, y que no suele faltar en reuniones familiares o como aperitivo en celebraciones, CROQUETAS

Personalmente había probado muchos tipos de croquetas , pero estas de Setas que os traigo hoy , no había tenido la ocasión ni de hacerlas ni comerlas 

Gracias a un taller de cocina , con Viri , del Llar de Viri en Candamo , una mujer divertida y encantadora , con mucha fuerza y entusiasmo en la cocina, que defiende muy bien la cocina tradicional y es miembro del movimiento Slow Food ( comida sana , y como ella explicaba con productos de la tierra , siempre que se pueda ) 

Pues con ella pasamos una tarde muy agradable y tuvimos la oportunidad de hacer en equipo estas croquetas y cómo no !!! luego merendar 

Ingredientes

Para las Setas 

200 gr Setas variadas, Champiñones
2 dientes de ajo
Cebolla
Pimienta
Puerro
Sal

Bechamel

120 gr Harina  
750 ml Leche  
250 ml Nata      
 60 gr Mantequilla
 60 gr Aceite
Sal
Pimienta

Empanado

Huevo
Pan rallado

Elaboración

La Bechamel es una de las salsas estrella de la cocina española , con muchas aplicaciones dependiendo del espesor que le demos. Se elabora a partir de un ROUX , que no es más que una mezcla de materia grasa y harina en la misma proporción y que luego se utilizará para ligar la salsa, en este caso Bechamel, que se elebora añandiendo leche.

Utilizamos un roux blanco, para elaborar salsas blancas , esto quiere decir que la harina no se deja tomar color tostado ,así que con un minuto al fuego antes de comenzar a añadir la leche será suficiente. 

Como observación , tenemos el toque de la nata , que le dará mayor cremosidad a la salsa

El relleno 

Empezamos   preparando las setas ,y tenemos en cuenta que  la mezcla de variedad de  las mismas hace que el sabor sea más intenso, así que si tenéis oportunidad de mezclas diferentes tipos mucho mejor ,  sobra decir , que si son frescas mejor aún, pero muchas veces son difíciles  de encontrar así que siempre podéis mezclar unos champiñones naturales con unas mezca de setas envasadas , y si no encontráis veréis que con unos simples champiñones naturales salen estupendas.

Sabéis que las setas no se lavan , así que ni se os ocurra , podéis limpiarlas con un cepillo para eliminar la tierra o limpiarlas con papel , y los champiñones pues con un cuchillo , peláis los sombreritos , veréis que rápido y fácil sale la primera capa y que blancos quedan.

Una vez todas las setas limpias las troceamos , y las reservamos 

Ponemos aceite en una sartén y doramos los dientes de ajo troceados menudos, cuando estén bien dorados añadimos la cebolla y luego añadimos un poquito de puerro y cuando esté todo pochado , o la cebolla se vea que empieza a dorar  ponemos las setas , y las dejamos sudar un ratito , salpimentamos al gusto y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.

La Bechamel

Mientras tanto , vamos preparando la Bechamel, en una cazuela , ponemos la grasa, mitad  aceite y y mitad mantequilla, dejamos que se deshaga la mantequilla y añadimos la harina , la dejamos cocer  , para quitar la humedad y vamos revolviendo , para que no se pegue ya tenemos nuestro Roux blanco

Una vez empiece a tomar color (que no tueste mucho , aproximadamente un minuto ) vamos incorporando la leche y la nata,  para evitar grumos mucho mejor que  la tengamos un poquito caliente previamente , si la tenemos fría , lo que hay que hacer es incorporarla, poco a poco , dejamos que caliente con la harina ,sin tocar nada , y una vez que coge temperatura empezamos a revolver con la varilla 

Vamos añadiendo leche poco a poco , hasta que esté toda incorporada , y dejamos cocer removiendo para que no se pegue.
Ahora se trata de cocer y cocer , para que quede cremosa y que la harina esté bien cocinada , así que paciencia y revolver y revolver unos quince minutos, casi al final , incorporamos la mezcla de setas y añadimos si nos gusta pimienta y nuez moscada (opcional), y cocemos un poquito más para que se integren los sabores.

Cuando esté lista la farsa , la pasamos a una fuente , tapamos con papel film para que no haga costra y dejamos enfriar y reposar.

El empanado y fritura

Horas , después ya podemos prepararlas croquetas , cogemos porciones con una cuchara y le damos la forma que nos guste , a mí me resulta mas fácil hacer bolitas; las pasamos primero por huevo batido y finalmente pan rallado.

Y freímos... en una sartén ponemos el aceite , bien caliente , y ponemos las croquetas , no llenamos la sartén, para que no se apelotonen y revienten y para no bajar la temperatura del aceite , en exceso , así nos quedaran crujiente , vamos intercalando las que incorporamos para freír con las que ya casi están para salir y siempre observando la temperatura para que no se nos quemen

! Listas y a  comer ! ?¿os animáis a hacerlas ?

HUEVOS RELLENOS DE SALMON Y RABANO PICANTE

Como buena aficionada a la cocina , me gusta y disfruto muchísimo asistiendo a cualquier taller de cocina , aunque sea el más sencillo del mundo, siempre ,siempre se aprende algo , o bien de la exposición  o bien de los asistentes que siempre comentamos recetillas y truquillos.

Recientemente tuve la oportunidad de participar en uno de los talleres de Ikea , quienes los conocéis sabéis que son facilotes ,divertidos y muy amenos.

Así que de allí me traje este platito , resultón, facilísimo, y con un toque especial , que bien sirve como siempre de entrante o para un picoteo

Son los huevos rellenos de salmón , sabéis que el producto estrella de Ikea es el salmón y que por cierto es muy bueno, a mí particularmente me encanta en todas sus versiones , ahumado , plancha , papillote, etc y me parece que da juego a infinidad de platos 

Mirad, el toque especial de estos huevos lo pone una salsa picante de rábano , que podéis comprar allí mismo y si no tenéis un centro Ikea cerca , seguramente la encontrareis en Grandes Superficies.

Os dejo la receta 

Ingredientes

3 huevos
1 filete de salmón
pepinillos agridulces
1 bote  de salsa de rábano picante
mayonesa
cebollino
Bouquet de lechuga

Elaboración

Para empezar , partiendo de agua fría , poneos a cocer tres huevos , yo utilizo el truquito de poner un  buen puñado  de sal , con esto evitamos que la cáscara se rompa y luego se desprenda bien. Los cocemos durante unos 6- 8 minutos aproximadamente desde que el agua hierve.

Mientras tanto, ponemos unos minutos el salmón en el microondas , con una pizca de sal , unas gotitas de aceite , hasta que deje de estar crudo, 4 o 5 minutos a potencia media suele ser suficiente.

Una vez cocidos los huevos pasamos a agua fría , así podremos quitar la cáscara fácilmente. Cuando estén fríos los cortamos a la mitad y vaciamos las yemas , las reservamos en un plato. 

En un bowl desmenuzamos y desespinamos el salmón si encontráramos alguna espina.

Picamos un pepinillo agridulce menudito , y algo de cebollino y lo añadimos al bowl.

Desmenuzamos un poquito de las yemas reservadas , y finalmente una cucharada de salsa de rábano mezclada rebajada con una cucharada de mayonesa , ya que la salsa de rábano es picante.

Si os gusta que pique podéis prescindir de  la mayonesa

Lo mezclamos todo , y rellenamos los huevos

Finalmente los colocamos en vasitos sobre un bouquet de lechuga variada , y lo decoramos con un poquito de salmón ahumado, 

¡¡ y así de fácil , listos para comer ! ¿ os animáis? 

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EMPANADILLAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA, QUESO AZUL Y NUECES

La empanadilla es simplemente un pastel pequeño, una variante de la empanda, consistente en un masa rellena.

Ahora viene la versatilidad de este pastelito y es que admite diferentes tipos de masa , pan , hojaldre, quebrada etc  y puede ser tanto dulce como salada. Suelen hacerse fritas quedando muy crujientes por fuera  y sirviéndose principalmente calientes.

Hoy os traigo un entrante que puede resultar muy bien en cualquier tipo de comida o cena y para celebraciones , fiestas cumpleaños un de  picoteo etc , mi versión de empanadillas  son las Empanadillas de cebolla caramelizada queso azul y nueces, un poco diferentes a las clásicas de bonito o carne y que os pueden hacer un menú más "chic"

En el post anterior os enseñé a hacer la cebolla carameliza , pues bien ahora vamos a darle uso.

Para la masa

Personalmente a mi me gusta todo lo hecho en casa , cuanto más artesano mejor, pero sabemos que en muchas ocasiones , o no hay tiempo , o en el asunto de las masas , no sale más ventajoso comprar la masa hecha, sobre todo en hojaldres que son difíciles de elaborar . Estas empanadillas están hechas con una receta antigua, de familia , pero si queréis no complicaros y agilizar la elaboración siempre podéis utilizar hojaldre comprado o las tan socorridas obleas de empanadilla tipo LA COCINERA , son económicas y dan muy buen resultado 

Ingredientes para la masa

1 tacita de mantequilla derretida

1 y 1/2 tacita de agua

1 yema

unas gotas de vinagre 

1 cucharadita de azúcar 

1 pizca de sal

Harina

Ingredientes para el relleno

Cebolla caramelizada   ( aquí )

Queso azul

Nueces 

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa, preparamos  todos los ingredientes de la masa excepto la harina y los ponemos en un bowl y mezclamos bien , seguidamente añadimos la harina  , os preguntareis cuánta, pues bien como esta receta como os comenté es de esas recetas de familia que te dan medidas por tacitas y pocillos , y curiosamente la receta decía "harina la que lleve " , pues no queda otra que ....  ¡que manos a la masa !, y añadimos harina a ojo , hasta que obtengamos una masa uniforme que no se pegue a los dedos , pero que no quede un mazcote duro.

Hacemos una pelotita , la envolvemos en film y la dejamos enfriar en la nevera un poquito, 15 minutos

Cuando la masa esté lista , sacamos estiramos con un rodillo y vamos cortando círculos con un aro , vaso o lo que tengáis a manos.

Para los que sois amantes de coleccionar cacharritos , sabéis que hay unos aparatitos , que son especiales para hacer empanadillas , donde pones el circulo de masa , cierras el aparato  y por presión  forma la media luna.

El método casero , pues cogemos el circulo de masa , ponemos una base de cebolla , un poquito de queso azul , ( ojo si es muy fuerte) y unas nueces picadas .  Mojamos los bordes con un poquito de agua para que pegue la masa y doblamos haciendo una media luna , finalmente sellamos con la punta de un tenedor.

Una vez las tengamos listas , freímos en aceite de oliva bien caliente al inicio , ojo con la temperatura que la masa fríe rápido y se nos puede quemar . Sacamos escurrimos sobre papel de cocina y ¡¡¡ listas para comer !!!

¿ Qué os parecen , os animáis a hacerlas ? Pensad que podéis jugar con los rellenos , como siempre un poco de imaginación

Cebolla Caramelizada

Estos días he aprovechado a preparar cebolla caramelizada , me gusta tener unos tarritos siempre en la nevera , porque es muy socorrida , a mi particularmente me gusta mucho y la utilizo tanto para acompañar carnes , como en tostas , alguna ensalada templada etc 

¡¡¡ y bueno , a veces hasta incluso a cucharadas , no me resisto !!

Perfecta como guarnición y muy exitosa en pinchos y canapés por su sabor dulzón.

Como digo yo,esta cebolla es un fondo de armario en mi casa.

Para hacer esta cebolla se utilizan varias elaboraciones , la más auténtica es dejar pochar la cebolla suavemente y que caramelice soltando su propio azúcar, añadiendo solamente un poquito de agua cuando esté bien dorada.

En este caso os voy a enseñar otra forma que no suele fallar y que yo como muchas "cocinillas" utilizamos en multitud de ocasiones.

Ingredientes

2 Cebollas 

2 Cucharadas soperas de azucar Moreno

Aceite oliva virgen extra

1 chorrito de Vinagre Balsamico de Módena 

1 pizca de sal

Elaboración

Cortamos las cebollas en aros , finitos y uniformes , que será mas agradable al paladar.

Seguidamente ponemos un poquito de aceite en un sartén honda , que cubra solamente el fondo , ponemos a calentar , y  añadimos la cebolla y una pizca de sal

La dejamos pochar lentamente y que vaya soltando su jugo y el azúcar , que junto con el aceite hará que se vaya caramelizando a la vez que la sal ayudará a que la cebolla sude.

Cuando tenga un color tostadito , añadimos el azúcar moreno, revolvemos bien , para que se disuelva y se integre , y finalmente un chorrito generoso de vinagre de módena , que le dará un color oscuro , y un sabor especial.

Solamente hay que tener paciencia y evitar que la cebolla se queme, ya que de suceder cogerá un sabor amargo nada agradable. 

Ahora solamente os queda intentarlo e imaginar con qué os la comeríais, yo ya os tengo preparadas unas empanadillas , que pronto os dejaré aquí. ¿ os animáis y me lo contáis ?

Tosta de Lomo de Orza

Como os comentaba en la publicación anterior , he preparado un nuevo entrante , en este caso con LOMO DE ORZA , que podemos comprar envasado en aceite ,en dos versiones , tosta y bocadillo.
Este tipo de lomo ofrece muchas posibilidades , muy jugoso ya que como os comenté se conserva en aceite yes muy fácil de combinar con otros acompañamientos
Perfecto tanto para preparar un tosta en casa como apertivo, o como para hacer un bocadillo un poco especial para un día de campo.

En este caso lo que sorprende el toque especial del pepinillo especiado , son esos pepinillos agridulces de origen alemán y sobre todo un buen pan , he usado pan de semillas para el bocadillo y una tosta finita de pan de centeno muy crujiente 

Ingredientes 

Lomo de orza
Pan de centeno en tostada o pan de semillas para bocadillo
Hoja de cogollo de lechuga
Pimientos de piquillo
Queso tipo feta ( en el bocadillo )
Queso Asturiano Afuega´l pitu, en la tosta
Tomate Kumato
Reducción de vinagre balsámico































Elaboración

La elaboración es sencilla , ya que en este caso solamente consiste en ir colocando por capas . El lomo de Orza ya viene envasado y en aceite .

Tosta, sobre una tostada de pan de centeno colocamos una hoja de cogollo de lechuga  y sobre esta dos pimientos de piquillo, encima unas lonchas de lomo con su aceite, unas rodajitas de pepinillo agridulce y unas lascas de queso Afuega´l pitu con pimentón y finalmente rociamos con el balsámico.

Bocadillo Como veis el procedimiento es el mismo , sustituyendo el queso asturiano por un queso feta en dados , y los piquillos por rodajas de tomate kumato .

Espero que os guste y me lo contéis , Animaros a prepararlos

Qué es una Orza ...

El lomo de orza o lomo a la orza, es un plato típico de las matanzas y de la gastronomía  castellano manchega ,principalmente en Ciudad Real, Albacete ,Cuenca Granadina , Jienense y Valenciana .

Y...Qué es un ORZA, pues es una vasija de la familia de las ollas, tiene la boca ancha , puede llevar asas y está hecha en barro cocido.

En la antigüedad se utilizaba para hacer conservas , el lomo fresco de cerdo se freía a fuego lento en su propia manteca o bien untado en  aceite  con especias como canela , pimienta ,ajo, laurel orégano ,clavo etc. después se introducía en la orza y allí se dejaba enfriar y se colocaba en un lugar fresco y seco , también oscuro para su mayor conservación .

La carne se conservaba desde la matanza hasta parte de la primavera sin que se echara a perder.

Pronto un aperitivo con lomo de Orza.