Sabías Qué... Las Almendras

Se acerca la Navidad, y con ello acrecentamos el consumo de almendra, ya que es la base para la elaboración de muchos de nuestros dulces navideños

¿ Y qué conocemos de la almendra ?

Pues bien, vamos a repasar brevemente las bondades y virtudes de este fruto seco.

Su origen proviene de Asia Central, y fue en época de los romanos que la consumían habitualmente cuando la introdujeron en Europa. Se considera fundamental en la Dieta Mediterránea y un elemento fundamental para prevenir las enfermedades del corazón.

Cómo virtudes es reconocido su aporte nutricional : es una de las fuentes principales de Vitamina E, y reconocida como valioso antioxidante. Presentan también elevado contenido en fibra , lo que favorece el transito intestinal y vitamina B6, B2 y algo de B1

Las Almendras pertenecen al grupo de frutos secos oleaginosos, quiere decir , que contienen entre un 59% y un 63% de grasa, responsable de su gran valor calórico. 

Y estaréis pensando, ¡¡¡ alto ¿ pero las grasas son beneficiosas para el organismo ?, pues en este caso sí y veréis por qué. Resulta que hay tres tipos de grasas: saturadas , monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Las saturadas  son las que conocemos como menos saludables, y muy abundantes en las grasas de origen animal

Pero la almendra afortunadamente se compone de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados , es decir, esos que en muchos casos no sólo ejercen un papel neutro  en el aumento de colesterol si no que permite reducirlo

Las almendras casi no aportan colesterol, ya que su grasa es de origen vegetal, además de  ricas en magnesio, hierro, flúor y cinc y también fósforo y cobre.

Así que estamos de enhorabuena ¿ verdad ?  

¡Venga!, crudas,tostadas, fritas, en turrón, en mazapán, no os privéis y aprovechad ahora para incluirlas en vuestros menús y postres navideños 

Por otro lado: Aportan elevado contenido de hidratos de carbono y de proteínas , ¿ sabiáis que 100gr de almendras aportan el mismo contendido de proteínas que 100gr de ternera ?

¿y vosotros que opináis, os gustan las almendras?

Cocina Navideña con Sergio Rama

El Sábado día 23 tuve la suerte poder asistir a una demostración de Cocina Navideña con Sergio Rama, afamado cocinero en Oviedo y propietario del restaurante Puerta Nueva y Cáterin Canela en Rama.

Me ha gustado cómo simplifica las recetas y las adapta para que todos las  podamos  hacer en casa, y que resulte sencillo   disfrutar de un buen plato, haciéndolo sabroso y técnicamente asequible a todos  los que no son profesionales de la cocina.

Dejó manifiesto, cómo cuida las tradiciones y sabores de nuestros ancestros, no prescindiendo de sabores  tan asturianos como el pimentón, en muchas de nuestras recetas.

Y a la vez incorporó toques de vanguardia y cocina exhótica para los más atrevidos, añadiendo ingredientes como wasabi, pimientas,y cilantro.

El resultado final, ¡¡¡¡ una explosión de sabores !! 

Me quedo con el tartar de salmón y la torrija, que pronto intentaré hacer y compartir con vosotros, esperando que salga algo parecido.

Gracias Sergio por compartir tu experiencia con nosotros y gracias Adrián, por ser tan gran colaborador, nos habéis hecho pasar una tarde muy agradable

Disculpad por las fotos, pero con un móvil, pasan estas cosas.

Tosta de naranja, salmón y frutos secos

La tosta es simplemente un tipo de sandwich que se elabora con una sola rebanada de pan, es decir , sin tapa. Resultan tan versátiles,  y tan agradables a la vista , que pueden ocupar cualquier momento del menú diario,desde un desayuno hasta una cena, como aperitivo, como merienda o como plato fuerte según lo que le pongamos; si nos paramos a pensar ... la tosta admite de todo, ¿ verdad ? y nos permite además disfrutar de ese alimento tan básico como es el pan, y exquisito manjar para muchos.

Bien, dejamos una ventanita abierta, porque a las tostas le dedicaré alguna entrada más, casi diría que nos espera un mundo lleno de posibilidades, pero hoy, os presento mi versión de la conocida "Tosta de naranja, salmón ahumado  y frutos secos" 

Algunos ya la conoceréis, y los que no ¡¡animaros !!! está riquísima.

Ingredientes 

2 naranjas grandes (reservamos 1/2 para zumo)

250 gr de salmón marinado

Pan para tostas ( chapata, hogaza, o los panes que ya vienen cortados en rebanadas )

Alcaparras (8-10 cantidad a gusto )

Frutos secos ( nueces, avellanas, almendras ... )

Vinagre balsámico de módena

Brandy

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Elaboración

Bien, lo primero que vamos a hacer es preparar las lonchas  de naranja, ( reservamos media naranja para zumo) para ello, tenemos que pelar las naranjas y laminarlas, suelen cortarse finitas, pero a mí personalmente me gustan algo más gorditas y sentir la explosión de sabor del zumo al morder.

Es importantísimo que eliminéis toda la parte blanca, si no amargará.

Una vez tenemos las rodajitas, las reservamos en un plato.

Salsa Agridulce:

Procedemos a preparar las salsa agridulcede con frutos secos. Seleccionamos los frutos secos que más nos gusten, en esta ocasión utilicé avellana y almendra, en otras, nueces. Siempre es importante aprovechar lo que tengamos en casa.  Picamos los frutos secos en cubitos y reservamos en cuenco. Hacemos lo mismo con las alcaparras. No soy exacta con las cantidades, porque aquí elaboramos un poco según nuestro paladar, si nos gusta con muchos frutos secos o pocos, si nos agrada el amargor de las alcaparras.

Seguidamente exprimimos el zumo de media naranja, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, le ponemos también vinagre balsámico, a mi me gusta usar la Reducción de vinagre balsámico de Módena, ya que me resulta con más cuerpo, más espesito y más dulzón. 

Mezclamos bien, y añadimos una gotitas de Brandy ( ojo, probádlo  ya que el Brandy tiene un sabor fuerte, si no os gusta podéis prescindir de él, el resultado será muy bueno igualmente ). Salpimentamos y volvemos a mezclar bien. 

Ya tenemos todos los ingredientes preparados, solamente nos queda tostar el pan y montar la tosta.

No cometáis el error de tostar el pan al principio, ya que uno de los atractivos de este entrante es sentir cómo cruje todo en la boca, el pan, las almendras, las nueces y como se mezcla todo con el agridulce de la vinagreta.

Para tostar el pan podéis usar el método que os resulte más cómodo, en tostadora, horno, o directamente en la sartén; así lo he hecho yo.

He untado la rebanada de pan en un poco de aceite y la puesto en la sartén hasta que se vuelve dorada.

La retiro a un plato y hago el montaje

Montaje:

Encima del pan pongo las láminas de naranja, sobre la naranja las lonchas del salmón marinado y ahora batimos muy bien la vinagreta a la que incorporamos parte de los frutos secos y alcaparras, con ello regamos el salmón y finalmente espolvoreamos con mas frutos secos para decorar. 

¡¡¡ A comer y disfrutar !! espero que os guste y me lo contéis

Nota: Esta vinagreta la podéis utilizar para aderezar ensaladas

Has hecho Flan Express

Aquí os dejo vuestras fotos ¡¡¡ no ha estado nada mal !!!

El Flan de Melita

El Flan de Susana 

El Flan de Zoraida

El Flan de Patri 

Espero que os animéis a hacer más cositas y me lo contéis

Flan Express

Hay días en los que no tenemos mucho tiempo para meternos en la cocina , y mucho menos para dedicarle horas a un postre. Pero si no queremos prescindir de llevarnos algo dulce a la boca; para esas ocasiones , os propongo el Flan Express,  esta buenísimo y se hace en un periquete. 

Lo llamo express , porque yo lo hago en la olla rápida.

Aquí os dejo la receta,veréis que facilita , luego siempre podéis añadirle imaginación y decorarlo y acompañarlo con lo que más os guste , nata , fruta, helado....

Ingredientes 

1 vaso de leche condensada

1 vaso de leche entera

3 huevos

caramelo

(opcional , ralladura de limón, naranja , vainilla..)

Elaboración

Ponemos en bowl  el vaso de leche condesada y el vaso de leche entera  , si no utilizas un vaso para medir , lo importante es que utilices la misma cantidad de leche condesada que de leche entera . Batimos bien la mezcla con la batidora . Seguidamente añadimos los huevos y volvemos a batir un poquito.

Es opcional en este punto si querés darle algún toque de sabor , añadir ahora esencia de vainilla , ralladura de limón , de naranja etc

Yo personalmente no le he puesto nada , y sale muy rico.

Ahora cogemos la flanera , yo he utilizado la redonda de toda la vida con tapa. Untamos el fondo del molde con caramelo. Fíjaros si es fácil este flan que no tenemos que hacer ni el caramelo , podemos utilizar el caramelo líquido comprado,  que ya viene hecho, tipo Royal.

Bien pues después de untar bien el fondo vertemos la mezcla de leches y huevos con cuidado, para que no se nos mezcle con el caramelo y cerramos bien la flanera.

Añadimos agua a nuestra olla rápida, e introducimos la flanera dentro hasta que quede cubierta de agua un poquito por encima de la mitad de la altura  de la flanera.  No pongáis mucha más agua , así evitaremos que en la cocción se nos cuele algo de agua dentro.

Y ahora , ya todo listo ,  ¡¡¡ a cocer !! lo pongo a hervir hasta que sube la válvula de presión y una vez que silva bajo el fuego , y lo pongo suavecito unos 6-7 minutos, nada más .

Pasado el tiempo apagamos , y dejamos enfriar para abrir y desmoldar.

¡¡¡ Ahora os toca decorar ...y zampar !!!!

Espero que os guste y me lo contéis