Cómo comentaba en entradas anteriores , las tostas son un plato muy versátil que me encantan , y que funcionan muy bien como aperitivos , como plato principal cuando las hacemos de un buen tamaño , y hasta incluso para una merienda, admiten todo tipo de ingredientes y toda la imaginación del mundo.
Pues bien hoy os traigo otra muy veraniega : Tosta de verduritas y salmón o bien atún , ya que en verano tenemos muy buen atún y bonito , es la ocasión de aprovecharlo para utilizarlo en este plato , que cuando no tengamos bonito , podemos sustituir perfectamente por salmón.
En este caso he preparado la de salmón aprovechando que lo tenía ya en casa .
Ingredientes
Salmón o atún
Tosta de pan Wasa sésamo
Aceite
Sal
Eneldo
Para las verduritas
Cebolla
Pimiento rojo
Calabacín
Berenjena
Elaboración
Como véis , no os pongo cantidades , ya que ésta es una de esas recetas que se puede hacer perfectamente a ojo y también a gusto de cada uno , aumentando o reduciendo el ingrediente que os guste más
Proceso
Lo primero que tenemos que hacer es picar todas las verduritas en lo que en cocina y tecnicamente se llama brunoise , osea dados pequeñitos .
A partir de ahí ponemos aceite de oliva a calentar y cuando esté listo incorporamos a pochar la cebolla , unos minutos después ponemos el pimiento , y finalmente cuando ya casi esté todo la berenjena y el calabacín que se hacen rapidísimo, siempre en este orden.
A mí personalmente me gusta dejar el calabacín un poquito al dente.
Cuando esté listo salpimentamos y reservamos.
Cortamos el salmón en tacos y lo salamos espolvoreamos con un poquito de eneldo, lo pasamos por la sartén , sin que nos quede muy hecho .
Emplatado
Ahora sólo nos queda montar la tosta.
En esta ocasión he escogido un pan de la marca Wasa , podéis encontrarlo en grandes superficies , este pan es riquísimo y crujiente y soporta muy bien la humedad , por lo que me gusta más aún , de manera que si montamos la tosta siempre llegará crujiente a la mesa . En concreto éste tiene semillas de sésamo , que le dan un sabor especial , también podéis usar otro que tienen que es íntegro de harina de centeno .
Bueno en el mercado existen muchos tipos de panes , tostados , que podéis seleccionar a vuestro gusto
Montaje
Sobre la tosta colocamos unas cucharadas bien colmandas de las verduritas , y encima el taco de salmón , espolvoreamos con eneldo , y listo para servir.
¡¡ Espero que os guste y me lo contéis. !!
