Vasito de crema de mango y mousse de chocolate

Hoy toca algo dulce, aunque yo soy "mas de salado ", que se dice.., mis amigos y familia siempre quieren dulce ¡¡ no sé por qué !!! 

Así que me he puesto manos a la obra y versionado una receta de Gonzalo Dambrosio, un cocinero que por cierto me encanta, y con una de mis frutas preferidas  ¡¡ El mángo !! 

Lástima, que aquí no tenemos , y no siempre son tan buenos y asequibles como comerlos en países tropicales.

Aún así el resultado parece ser que fue bueno, porque desaparecieron.

 Ingredientes


400 gr de nata 35% mg
200 chocolate postres
3 Mangos maduros
100 gr de azúcar
Agua
Mango y lima deshidratada

Elaboración 

En primer lugar, tenemos que preparar un almíbar , con el azúcar y el chorro de agua. Lo ponemos a cocer , y cuando este disuelto el azúcar , y tenga una pequeña consistencia lo retiramos

Pelamos el mango y lo troceamos y lo mezclamos con el almíbar , seguidamente lo trituramos muy bien , para que quede lo más fino posible. Reservamos

Ya tenemos la capita de abajo, ahora vamos con la superior.

Montamos la nata , que debemos tener bien fría , y le añadimos el chocolate derretido , bien al baño maría o bien en microondas . Si queremos que la mousse tenga una consistencia más fuerte siempre podemos añadir una hoja o dos de gelatina.

Ponemos tanto la mousse como la crema de mango en la nevera y dejamos enfriar unas horas

Montaje

En una copa o vaso , lo que os guste , ponéis una capa de mango en el fondo , y sobre ella y con manga pastelera añadimos la mousse.

Finalmente decoramos con unas frutas de mango y lima deshidratadas.

Ya lo tenemos listo , muy fresquito  y rico

Espero que os guste.

Qué son las Nueces Pecanas..

Hace nada encontraba en Lidl, estas nueces , las  nueces Pecanas , ¿ la conocéis ?, yo personalmente creo que no las había probado nunca conscientemente claro está.

Pues nada , como todo lo nuevo me atrae y me gusta probar , me llevé unas poquitas a casa y señor google me explicó qué estaba comiendo.

Las pecanas o nueces americanas , son el fruto del pacán , lo que se conoce como nogal americano . Como todos los frutos secos , tienen alto valor nutricional , y gran contenido en grasas omega 6 y 3. Ayudan a reducir el colesterol

Estados Unidos es el lugar de origen de la nuez pecana , y el mayor productor , curioso es que éstas que me estoy comiendo son africanas. 

Como veis tienen forma ovoide y de cáscara de un color café mucho más oscuro que rompe fácilmente al golpear o hacer presión 

oide y de cáscara más lisa que la nuez que consumimos

Se utiliza como aperitivo y también mucho en repostería, y como relleno de panes, tartas , helados.

Tosta de piquillo, queso y mermelada de higos

Y este es el resultado de lo que hice para aprovechar la mermelada de higos que sobró tras haberla envasado.

Algo rápido y de bocado , una tosta con pimiento queso , y coronada con la mermelada... ¡¡¡ Deliciosa !!!

Ingredientes 

Pan tostado
Pimientos del piquillo
Queso de cabra ( o cualquier queso que tengáis y os guste)
Mermelada de Higos


Elaboración 

En el caso de las tostas la elaboración es sencilla , ya sabéis , ponded capitas .

Aquí he utilizado pan tostado muy finito y crujiente , pimientos de piquillo de base ,encima he mezclado queso de cabra con trocitos de queso curado y regado con la mermelada .¡ Siempre aprovechando lo que tenemos en la nevera !

Espero que os guste.

Mermelada de higos especiada

Aprovechando que me han regalado unos higos y teniendo en cuenta lo rapidísimo que se estropean he decido hacer una mermelada y guardar unos tarros para próximas recetas. Ya que los higos tienen una vida muy corta , y me resulta imposible encontrarlos a lo largo del año

Bueno , es ahora cuando asaltan las eternas dudas :¿ mermeladas , confituras , jaleas ?, nunca llega a estar claro del todo , ya que no encuentro un acuerdo universal , pero me quedo con esta aproximación que os explico

Mermelada:  fruta troceada y cocida en azúcar 

Confitura :   fruta troceada o entera cocida en almíbar 

Jalea            zumo de frutas cocido con azúcar hasta conseguir textura de gelatina 

Aclarado esto , y teniendo en cuenta que es una aproximación y que siempre encontraremos opiniones divididas y que cuando compramos mermeladas y confituras hay una delgada línea entre unas y otras en las que llegan a confundirse ... pues vamos a preparar nuestra mermelada de higos con un toque diferente que la hace aún mucho más aromática al añadirle clavo.

Ya sabéis que si no os gusta , podéis prescindir tanto del clavo como la canela 

Ingredientes 

1 kg de higos
400 de azucar ( en este caso utilicé azúcar moreno )
1 clavo
1/2 cucharadita de canela
1/2 limón exprimido

Elaboración

Cocción

En esta ocasión he utilizado el Thermomix , ya que para cremas masas y mermeladas es de gran ayuda. Por su puesto que la mermelada se puede hacer de forma tradicional, , para ello basta con seguir el mismo proceso pero haciendo la cocción en una cacerola.

Inicialmente limpiamos bien los higos y les cortamos el rabito , no hace falta pelarlos , yo los he cocido con la piel , lo ponemos en el vaso , y añadimos el azúcar , os advierto que el azúcar moreno le dará un color mas oscuro a la mermelada y le cambiará un poquito el sabor , pero teniendo en cuenta que le estamos poniendo especias , pues decidí también en este caso utilizar azúcar moreno

Añadimos el clavo , yo sólo he puesto uno , ya que da muchísimo sabor , pero se pueden llegar a poner hasta tres , y también añadimos la canela y el el zumo del limón

Todo ello sin triturar , lo ponemos a cocer a temperartura Varoma , Velocidad 1 unos 30 minutos.

Quitad el cubilete y poned el cestillo , para que evapore y del mismo modo evitar salpicaduras

Una vez esté listo , lo miráis , si os gusta no encontrar fruta lo podéis triturar un poquito , yo prefiero no hacerlo y encontrar las pepitas.

Envasado

Previamente debéis esterilizar los botes , el método de toda la vida consiste en  poner una cacerola con agua y  meter los botes de cristal y sus tapas a cocer durante 20 minutos , transcurrido el tiempo los sacáis y los dejáis secar boca abajo.

Rellenáis los botes con la mermelada , los cerráis bien ,  ponéis un trapo en el fondo de la olla express  para evitar golpes del vidrio y su rotura , llenáis de agua   hasta la mitad de los botes , tapáis la olla y los dejáis cocer al baño María por 20 minutos a fuego medio

Ya están listos y preparados para guardar hasta la próxima...

¡ Espero que os guste !