EMPANADILLAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA, QUESO AZUL Y NUECES

La empanadilla es simplemente un pastel pequeño, una variante de la empanda, consistente en un masa rellena.

Ahora viene la versatilidad de este pastelito y es que admite diferentes tipos de masa , pan , hojaldre, quebrada etc  y puede ser tanto dulce como salada. Suelen hacerse fritas quedando muy crujientes por fuera  y sirviéndose principalmente calientes.

Hoy os traigo un entrante que puede resultar muy bien en cualquier tipo de comida o cena y para celebraciones , fiestas cumpleaños un de  picoteo etc , mi versión de empanadillas  son las Empanadillas de cebolla caramelizada queso azul y nueces, un poco diferentes a las clásicas de bonito o carne y que os pueden hacer un menú más "chic"

En el post anterior os enseñé a hacer la cebolla carameliza , pues bien ahora vamos a darle uso.

Para la masa

Personalmente a mi me gusta todo lo hecho en casa , cuanto más artesano mejor, pero sabemos que en muchas ocasiones , o no hay tiempo , o en el asunto de las masas , no sale más ventajoso comprar la masa hecha, sobre todo en hojaldres que son difíciles de elaborar . Estas empanadillas están hechas con una receta antigua, de familia , pero si queréis no complicaros y agilizar la elaboración siempre podéis utilizar hojaldre comprado o las tan socorridas obleas de empanadilla tipo LA COCINERA , son económicas y dan muy buen resultado 

Ingredientes para la masa

1 tacita de mantequilla derretida

1 y 1/2 tacita de agua

1 yema

unas gotas de vinagre 

1 cucharadita de azúcar 

1 pizca de sal

Harina

Ingredientes para el relleno

Cebolla caramelizada   ( aquí )

Queso azul

Nueces 

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa, preparamos  todos los ingredientes de la masa excepto la harina y los ponemos en un bowl y mezclamos bien , seguidamente añadimos la harina  , os preguntareis cuánta, pues bien como esta receta como os comenté es de esas recetas de familia que te dan medidas por tacitas y pocillos , y curiosamente la receta decía "harina la que lleve " , pues no queda otra que ....  ¡que manos a la masa !, y añadimos harina a ojo , hasta que obtengamos una masa uniforme que no se pegue a los dedos , pero que no quede un mazcote duro.

Hacemos una pelotita , la envolvemos en film y la dejamos enfriar en la nevera un poquito, 15 minutos

Cuando la masa esté lista , sacamos estiramos con un rodillo y vamos cortando círculos con un aro , vaso o lo que tengáis a manos.

Para los que sois amantes de coleccionar cacharritos , sabéis que hay unos aparatitos , que son especiales para hacer empanadillas , donde pones el circulo de masa , cierras el aparato  y por presión  forma la media luna.

El método casero , pues cogemos el circulo de masa , ponemos una base de cebolla , un poquito de queso azul , ( ojo si es muy fuerte) y unas nueces picadas .  Mojamos los bordes con un poquito de agua para que pegue la masa y doblamos haciendo una media luna , finalmente sellamos con la punta de un tenedor.

Una vez las tengamos listas , freímos en aceite de oliva bien caliente al inicio , ojo con la temperatura que la masa fríe rápido y se nos puede quemar . Sacamos escurrimos sobre papel de cocina y ¡¡¡ listas para comer !!!

¿ Qué os parecen , os animáis a hacerlas ? Pensad que podéis jugar con los rellenos , como siempre un poco de imaginación