Hoy toca algo dulce, aunque yo soy "mas de salado ", que se dice.., mis amigos y familia siempre quieren dulce ¡¡ no sé por qué !!!
Así que me he puesto manos a la obra y versionado una receta de Gonzalo Dambrosio, un cocinero que por cierto me encanta, y con una de mis frutas preferidas ¡¡ El mángo !!
Lástima, que aquí no tenemos , y no siempre son tan buenos y asequibles como comerlos en países tropicales.
Aún así el resultado parece ser que fue bueno, porque desaparecieron.
400 gr de nata 35% mg
200 chocolate postres
3 Mangos maduros
100 gr de azúcar
Agua
Mango y lima deshidratada
Elaboración
En primer lugar, tenemos que preparar un almíbar , con el azúcar y el chorro de agua. Lo ponemos a cocer , y cuando este disuelto el azúcar , y tenga una pequeña consistencia lo retiramos
Pelamos el mango y lo troceamos y lo mezclamos con el almíbar , seguidamente lo trituramos muy bien , para que quede lo más fino posible. Reservamos
Ya tenemos la capita de abajo, ahora vamos con la superior.
Montamos la nata , que debemos tener bien fría , y le añadimos el chocolate derretido , bien al baño maría o bien en microondas . Si queremos que la mousse tenga una consistencia más fuerte siempre podemos añadir una hoja o dos de gelatina.
Ponemos tanto la mousse como la crema de mango en la nevera y dejamos enfriar unas horas
Montaje
En una copa o vaso , lo que os guste , ponéis una capa de mango en el fondo , y sobre ella y con manga pastelera añadimos la mousse.
Finalmente decoramos con unas frutas de mango y lima deshidratadas.
Ya lo tenemos listo , muy fresquito y rico
Espero que os guste.
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